Liguria – la cucina mediterranea per eccellenza
Sono ottimi, genuini, abbondantemente rappresentati nella tipica cucina ligure.Il basilico della Liguria è considerato il migliore del mondo. L’ottimo e rinomato olio d’oliva della Liguria è in testa alla classifica dei migliori oli d’oliva. Sono questi i due ingredienti del celeberrimo pesto alla genovese. La Liguria offre in abbondanza profumatissime erbe aromatiche: basilico, maggiorana, citronella, salvia, rosmarino. Si sente anche l’influenza della Provenza dovuta alla vicinanza geografica. Molto ricca la scelta di ottimi ristoranti per tutte le categorie nei borghi dell’entroterrra ligure e lungo la costa.
Grandissima varietà di verdure, pesce fresco e ricette classiche, importate dall’esterno nel corso dei secoli ed entrate a far parte stabilmente della cucina regionale. Assaggiate il „coniglio in umido“, valorizzato da vino bianco ed olio di oliva. „Mesciu“con ceci e fagioli bianchi grandi. „Farinata“ , una sottilissima focaccia fatta in forno con pepe, rosmarino e cipolla.
Oppure le specialità „Pansoti“, „Trofie“, „Friscieu“, „Focaccia“. Ma anche sardine, acciughe, sgombri, crostacei del Golfo Ligure. Il tutto valorizzato dai vini delle Cinqueterre, Vermentino, Pigato, Sciacchetrà o il „Rossese di Dolceacqua“ dal colore rosso rubino.
