TERRA ITALIA Newsletter No 2 | 2024
Cari lettori e appassionati della Liguria,
Benvenuti alla nostra nuova newsletter. L’autunno è arrivato, le giornate si accorciano e il tempo nel Nord Europa è fresco e instabile. Sebbene i cambiamenti climatici si facciano sentire anche in Italia e le piogge abbondanti siano sempre più frequenti, la Riviera dei Fiori, con il suo clima mite, è ancora una destinazione ideale nei mesi autunnali e invernali. È la stagione ideale per le escursioni a piedi e in bicicletta, ed è per questo che in questa newsletter vogliamo farvi conoscere una valle particolarmente bella e non ancora molto conosciuta, la Val Merula. Si trova in provincia di Savona, nell’entroterra della città costiera di Andora, e conduce lungo una strada costeggiata da uliveti fino a Testico, un piccolo paese a 470 metri di altitudine.
Con l’arrivo dell’autunno, tornano in tavola molte prelibatezze di stagione, come l’olio d’oliva appena spremuto, i funghi, le zucche e le castagne. In questa newsletter presenteremo anche le ricette liguri e i nostri consigli per i ristoranti.
Per coloro che sono interessati alle proprietà, abbiamo ancora una volta alcune nuove interessanti offerte nel nostro portfolio. Non esitate a dare un’occhiata.
E, naturalmente, questo numero è ancora una volta un benvenuto a chi vive già nella nostra bella Liguria e non smette mai di voler scoprire cose nuove!
Godetevi la stagione dei colori vivaci e passate a dare un’occhiata in Liguria!
Carissimi saluti
La Vostra
Venite con noi a fare un’escursione nella coloratissima Val Merula e scoprite l’affascinante natura, la cultura e la storia che questa regione ha da offrire.
La Valle Merula, come molte altre valli liguri, non è molto lunga e si estende per circa 15 chilometri attraverso la provincia di Savona. Deve il suo nome al fiume Merula, che nasce sulle pendici del Monte Aroso (818 m) nei pressi del Passo della Morra, attraversa i paesi di Testico e Stellanello e sfocia in mare ad Andora. I crinali e le creste montuose dorsali delimitano la valle con la provincia di Imperia e, sull’altro versante, con la Valle di Lerrone.
La Valle della Merula è incastonata tra montagne e dolci pendii ed è attraversata dalla strada provinciale della Valmerula. Il paesaggio è caratterizzato da uliveti, querce e pini marittimi e da pascoli incolti. Qui si sono insediate numerose specie di uccelli, che ogni anno attirano gli appassionati di birdwatching. La Valle della Merula ospita tesori culturali degni di nota, come vecchie chiese di paese, mulini e antichi villaggi. Oggi molti contadini vivono di agriturismo e viziano i loro ospiti con gustose prelibatezze provenienti dalle loro coltivazioni. Tra queste, l’ottimo olio, i carciofi, i capperi e il vino di produzione locale. Un viaggio nella Val Merula in autunno promette esperienze indimenticabili e piacevoli scoperte.
Nel corso dei secoli, la Merula può vantare sviluppi movimentati che hanno avuto un forte impatto sulla prosperità della zona. Un tempo era un fiume trafficato, una via d’acqua navigabile che lo rendeva un’importante via commerciale tra Testico, Stellanello e Andora. I vecchi canali per le barche sullo storico “ponte romano” a dieci arcate testimoniano il traffico marittimo fino al centro della valle. Lungo il fiume, piccoli villaggi con frantoi e antichi lavatoi testimoniano l’antico viavai sulla Merula e il commercio di olio, vino, castagne e frutta.
Dopo il 1400, la Merula perse la sua navigabilità. Non si sa ancora con esattezza se siano state le piene a deviare l’alveo del fiume e a depositare i detriti alla foce o se siano state le tempeste a provocare i depositi alla foce. Il fiume si trasformò in acque paludose e stagnanti in vaste aree, soprattutto nei dintorni di Andora, che oscurarono la Val Merula con infezioni di malaria e portarono a un blocco del commercio. Questo fu l’inizio di un periodo buio per la Val Merula per secoli. Molte persone morirono di malaria o lasciarono i loro villaggi, mentre le loro case caddero gradualmente in rovina. Il villaggio di Castello, con il suo porto canale, fu completamente abbandonato e divenne un ricordo del passato. Ancora oggi si respira un’atmosfera quasi mistica.
All’inizio del XIX secolo, l’ufficiale napoleonico Gilbert Joseph Gaspard conte di Chabrol de Volvic, prefetto del dipartimento di Montenotte, si occupò della regione, destinata al declino. Notò le colline di Stellano e Andora, i cui fertili terreni erano coltivati a ulivi, viti e boschi cedui e fornivano pascoli sufficienti per innumerevoli pecore. Si coltivavano grano, orzo e legumi, che Chabrol riconobbe come un’opportunità per nuovi scambi e baratti. Chabrol fece drenare le aree paludose, il che ebbe anche l’effetto di ridurre significativamente le infezioni da malaria. Oggi la Valle della Merula è un gioiello tranquillo e idilliaco. Il prosciugamento delle acque paludose ha creato nuovi spazi per la vita e la crescita e ha inaugurato una nuova era di prosperità e vitalità, che vale sempre la pena visitare.
Gli antichi borghi della Val Merula
Se attraversate la Val Merula in bicicletta, a piedi o in auto, incontrerete molti piccoli borghi antichi lungo il fiume che vi invitano a soffermarvi con le loro piazze, le antiche chiese e le specialità gastronomiche. Due di essi meritano sicuramente una visita con le loro impareggiabili viste panoramiche:
“San Pietro del” Testico
Il piccolo borgo di Testico (chiamato dai monaci benedettini “San Pietro del Testico”) è arroccato sul crinale della montagna che separa le valli del Lerrone e del Merula. Si trova a 470 metri sul livello del mare e fu probabilmente insediato dai Romani con la costruzione del “Castrum Testagi”, che ne sfruttarono la posizione strategica come baluardo contro le invasioni. Anche i monaci benedettini si stabilirono qui e già allora godevano del paesaggio, del sole, dell’aria fresca, degli uliveti e del sapore di un antico borgo. Perché non ci fate un salto?
Per saperne di più su Testico:
https://www.comune.testico.sv.it
La legenda di Andora e Stellanello
Anche in autunno, il paese di Stellanello offre numerose opportunità di passeggiate rilassanti, dove è possibile lasciare che lo sguardo vaghi sul mare e rilassarsi.
Il paese deve il suo nome a una leggenda: Secondo la leggenda, il principe saraceno Al Kadir vide la bella Andalora durante un’incursione lungo la costa ligure. La rapì e la legò all’albero della sua nave. Il fidanzato Stefanello la cercò e la raggiunse di notte, quando la nave era ormeggiata vicino a Capo Mele. Stefanello cercò disperatamente di liberare Andalora, ma fu scoperto e ucciso dalle guardie della nave. Andalora era fuori di sé dal dolore per la perdita del suo amante e, per liberarsi dalle mani dei Sarceni, si gettò in mare e morì. I villaggi vicini prendono il nome di Andora e Stellanello per ricordare la morte dei due giovani.
Maggiori informazioni su Stellanello sono disponibili qui:
Fiori di oleandro a perdita d’occhio
Qui facciamo un viaggio a ritroso nel tempo.
La Merula ha avuto un’influenza notevole sulla scelta delle coltivazioni nella valle. A causa delle ricorrenti inondazioni, i contadini evitavano di coltivare direttamente sulle rive del fiume per non rischiare di perdere il raccolto.
È proprio qui, tra i sassi e le anse della Merula, che l’oleandro ha trovato la sua casa. Ha colonizzato le sponde con un mare di cespugli di oleandro, dando alla Val Merula il soprannome di “Valle degli Oleandri”. Nei mesi estivi esplodeva un tripudio di colori bianchi e rosa che adornavano la valle da cima a fondo e lo spettacolo era così affascinante che anche gli inglesi di Alassio venivano ad ammirare lo spettacolo.
Il fiume, però, rompeva ripetutamente gli argini e diventava pericoloso per il territorio e per la popolazione. Per questo motivo, negli anni ’50 si decise di contenere il fiume e di creare un argine. In questo modo si evitarono ulteriori inondazioni. Ma questo cambiò anche le condizioni di vita dell’oleandro. L’oleandro si spostò e si stabilì altrove. Lo splendore colorato della rigogliosa fioritura dell’oleandro era finito e solo gli abitanti della valle e pochi stranieri potevano immergersi in questo tripudio di colori. Se visitate la valle, perché non fare una breve deviazione verso le rive della Merula? Forse scoprirete un pizzico del sapore del passato.
La tradizione dell’olivicoltura nella Valle della Merula
L’olivicoltura fa parte della tradizione e della vita degli abitanti della Valle della Merula da sempre. È interessante notare che la Merula è stata a lungo considerata come un confine geografico – uno spartiacque – tra la zona orientale, dove si produceva olio d’oliva a basso costo, e la zona occidentale, dove si produceva olio d’oliva di alta qualità.
La produzione di olio d’oliva economico e di olio d’oliva di alta qualità era essenzialmente differenziata da processi diversi.
L’olivicoltura fa parte della tradizione e della vita degli abitanti della Valle della Merula da sempre. È interessante notare che la Merula è stata a lungo considerata come un confine geografico – uno spartiacque – tra la zona orientale, dove si produceva olio d’oliva a basso costo, e la zona occidentale, dove si produceva olio d’oliva di alta qualità.
La produzione di olio d’oliva economico e di olio d’oliva di alta qualità era essenzialmente differenziata da processi diversi.
Nella produzione di olio d’oliva economico, le olive della varietà “colombara” cadevano spontaneamente sul terreno e assumevano il sapore della terra prima di essere raccolte. Venivano poi impilate a lungo l’una sull’altra prima di essere schiacciate, il che provocava ammaccature marce. Per estrarre l’olio, la pasta di olive schiacciate veniva messa in un calderone di rame riscaldato dal fuoco, riscaldato e girato con una pala. In questo modo si otteneva una grande quantità di olio viscoso, adatto alle fabbriche ma dal sapore scadente.
L’olio di alta qualità era ottenuto dalla varietà “taggiasca”. Le olive venivano raccolte con le reti senza toccare a lungo il terreno. L’olio veniva estratto con acqua fredda durante la spremitura, che preservava la dolcezza del frutto, manteneva gli ingredienti salutari dell’olio e non alterava il sapore delle olive. Oggi il processo di lavorazione dell’oliva taggiasca si è affermato e sono pochi i luoghi in cui l’oliva “Colombara” viene ancora lavorata.
Per saperne di più sulla lavorazione e sulla storia dell’oliva, potete consultare la sezione “Culinaria” di questo numero.
Il patrimonio culturale dei “mulini e frantoi” in Val Merula
I numerosi vecchi mulini e frantoi della Val Merula dimostrano l’importanza centrale che l’agricoltura ha e ha avuto nella storia e nell’economia di Savona.
Una menzione particolare meritano i numerosi “frantoi”, che venivano utilizzati esclusivamente per la lavorazione delle olive per produrre l’ambito olio taggiasco. Già nei primi tempi esistevano grandi frantoi commerciali e altri più piccoli gestiti da famiglie. In alcuni periodi, quasi tutte le famiglie avevano il proprio “frantoio”, a volte più grande, a volte più piccolo. All’inizio, le pesanti macine erano azionate dalla forza muscolare, da animali o in alcuni casi anche a mano, per macinare e spremere le olive. In seguito, per i frantoi si utilizzò la forza dell’acqua. I frantoi ad acqua hanno avuto un ruolo di primo piano nella lavorazione delle olive.
Nel corso del tempo, i moderni macchinari hanno migliorato il processo di produzione. In molte zone, tra cui la Val Merula, si è conservato il mestiere di spremere l’olio d’oliva con metodi tradizionali. In molti luoghi è possibile visitare i frantoi e farsi illustrare l’antico mestiere.
Tuttavia, l’agricoltura in Val Merula non era affatto limitata a una monocoltura. Storicamente, nella regione si coltivavano anche altre colture, come cereali, vino e legumi. Il vino della Val Merula godeva di un’ottima reputazione, anche se la sua coltivazione è cambiata nel tempo e solo recentemente ha riacquistato importanza. I “Mulini”, svolgevano un ruolo importante nella macinazione dei cereali e nella produzione di olio d’oliva.
La coltivazione del grano era profondamente radicata nella tradizione della valle e, anche in tempo di guerra, ci si preoccupava di assicurare alle famiglie una sufficiente scorta di grano. Molti mulini sono rimasti in funzione anche in tempi difficili, dimostrando la resistenza e la capacità di recupero delle tradizioni agricole locali nella Val Merula. I mulini per la produzione di grano erano originariamente alimentati dal vento per mettere in moto le macine. Essendo costruiti in alta montagna, il che comportava una notevole perdita di tempo per raggiungerli e l’impossibilità di caricare completamente gli animali da soma sulle ripide mulattiere, l’energia eolica fu gradualmente sostituita da mulini ad acqua lungo i torrenti.
Ancora oggi, però, i resti di numerosi mulini a vento si trovano sulle creste delle colline e possono essere visitati. Due di questi mulini a vento si trovano sulla collina a nord di Colla Micheri e uno sulla cima del crinale a sud di Colla Micheri.
L’acqua che alimentava i mulini grandi e piccoli da Stellanello al mare veniva convogliata ai mulini attraverso la cosiddetta “Bera”. Si trattava di un canale di irrigazione realizzato con blocchi di pietra, che portava l’acqua ai mulini con archi e pilastri di sostegno. Alcune parti della “Bera” correvano anche sottoterra. La “Bera” correva lungo il lato destro della valle ed era divisa in tre sezioni, che attingevano l’acqua da fonti diverse. Una parte della “Bera” costruita nel XVII secolo è ancora oggi visibile sotto forma di una sezione rialzata su dieci archi sopra il vecchio blocco del “Gumbasso” e trasmette in modo impressionante come l’uomo del passato gestisse la natura per ottenere risultati ottimali nel raccolto.
Il clima mite autunnale della Liguria offre molte opportunità per attività ricreative all’aria aperta o per una visita a uno dei tanti musei liguri. Scoprite mostre emozionanti e affascinanti, per esempio al
Museo Giacomo-Doria – Museo di Storia Naturale di Genova
L’affascinante Museo Giacomo Doria di Genova vi dà il benvenuto. È il più antico museo della città, con una ricca storia e tesori naturali incommensurabili! Sin dalla sua fondazione nel 1867, questo museo di storia naturale ha deliziato i visitatori di tutto il mondo con i suoi quattro milioni e mezzo di reperti ed esemplari. Animali, fossili, piante e minerali provenienti da ogni angolo della terra sono presentati con passione. Esplorate il variegato mondo della natura con 6.000 magnifici esemplari distribuiti in 23 sale su due piani.
L’esposizione inizia al piano terra, dove le dieci sale presentano tutti gli ordini di mammiferi. Le sale centrali sono particolarmente spettacolari ed espongono impressionanti reperti paleontologici e affascinanti mostre temporanee. Al primo piano, altre sei sale sono dedicate agli altri vertebrati: Uccelli, Rettili, Anfibi e Pesci.
Due sale sono dedicate a insetti e altri invertebrati, mentre la sala delle cellule colpisce per la ricostruzione tridimensionale mozzafiato di una cellula ingrandita 100.000 volte. Infine, l’ultima area del museo è dedicata agli scintillanti tesori dei minerali.
Il ricco programma del Museo Giacomo Doria è un viaggio indimenticabile attraverso la biodiversità del nostro pianeta. Questo museo è una tappa obbligata, soprattutto per i bambini, i giovani, le famiglie e tutti gli amanti della natura. Lasciatevi incantare dalla diversità della vita sul nostro pianeta!
Maggiori informazioni sulle altre mostre, sugli orari di apertura e sui biglietti sono disponibili qui:
https://www.museidigenova.it/it/museo-di-storia-naturale-giacomo-doria-0
Berthe Marie Pauline Morisot, nata il 14 gennaio 1841 a Bourges e morta il 2 marzo 1895 a Parigi, è stata un’importante pittrice impressionista francese. Proveniente da una famiglia benestante, ricevette lezioni private di pittura e disegno. Negli anni Sessanta del XIX secolo fu allieva di Camille Corot, ma decise di non seguire lo stile convenzionale del suo maestro e di scegliere invece la forma d’arte impressionista.
Stringe un’amicizia speciale con il pittore Édouard Manet, che le fa diversi ritratti tra il 1868 e il 1874. Nonostante la vicinanza a Manet, Morisot mantenne sempre uno stile proprio, caratterizzato da colori vivaci e da una forte espressività grafica.
Insieme a un gruppo di giovani artisti che ne avevano abbastanza delle rigide regole dell’Accademia, Morisot organizzò mostre regolari nel laboratorio fotografico di Nadar a Parigi dal 1874 al 1886. L’intento è quello di affermare un nuovo stile impressionista e fa scalpore con le opere di artisti come Claude Monet, Pierre-Auguste Renoir, Edgar Degas, Camille Pissarro, Alfred Sisley e Paul Cézanne, oltre ad altri artisti rifiutati dal Salon ufficiale.
La mostra “Impression, Morisot” a Palazzo Ducale è la prima grande esposizione in Italia incentrata sulle opere della pittrice della luce. Nelle sale storiche di Palazzo Ducale sono presentate oltre 80 opere d’arte, tra cui fotografie e documenti d’archivio che fanno luce sulla carriera e sulla vita privata di Berthe Morisot. La mostra, curata da Marianne Mathieu, esperta riconosciuta dell’opera di Morisot, mostra anche le influenze che i soggiorni dell’artista in Riviera hanno avuto sulla sua arte.
Per conoscere gli orari di apertura e i biglietti della mostra, cliccare qui:
https://palazzoducale.genova.it/mostra/impression-morisot/
Come già annunciato all’inizio, in questo capitolo vogliamo presentarvi le specialità autunnali della Liguria, in linea con la stagione.
L’olivicoltura ligure l’avete già incontrata più volte nelle nostre newsletter, perché l’olivo ha caratterizzato fortemente il paesaggio e la cultura della Liguria e ancora oggi è parte integrante dell’agricoltura. L’autunno è il periodo della raccolta delle olive. Questa volta vi porteremo alla raccolta delle olive e vi spiegheremo come vengono lavorate. Potrete anche conoscere i luoghi migliori per la raccolta dei funghi, un piatto tipico ligure da cucinare che viene spesso servito in autunno e che rappresenta un punto di forza culinario dell’Agriturismo Pinocchio. Lasciatevi sorprendere!
Olivicoltura – Buono a sapersi, quest’anno sarà una buona annata
L’autunno in Liguria è anche tempo di raccolta delle olive. Dopo tre annate deboli, dovute in particolare alla grave infestazione della mosca dell’olivo e alla siccità, quest’anno la produzione sembra finalmente essere tornata ad alti livelli. La qualità eccezionalmente buona che si prevede per questa annata è dovuta anche al clima equilibrato e ottimale per la coltivazione delle olive. I migliori risultati di raccolta sono attesi nelle regioni intorno ai 400 metri di altitudine. In Liguria le olive vengono coltivate fino a un’altitudine di 600-700 metri.
Grazie alle condizioni favorevoli di quest’anno, la delicata fioritura dell’olivo ha potuto svilupparsi e diffondersi gradualmente dalla regione costiera verso l’interno. Queste sono le condizioni migliori per produrre olio extravergine di oliva “Riviera Ligure” di alta qualità.
Le previsioni sono buone: con questo raccolto la Liguria tornerà ad essere una delle regioni più adatte alla coltivazione dell’olivo.
La storia dell’Oliva taggiasca
L’oliva taggiasca è originaria del paese di Taggia. La maggior parte degli ulivi taggiasche crescono lì da più di 1.500 anni. L’oliva taggiasca è selvatica, a volte aspra, ma genuina. Da essa viene spremuto uno degli oli vergini più preziosi.
Attraverso un innesto selettivo, i monaci benedettini di Taggia riuscirono a creare una varietà piccola e resistente ai parassiti e alle condizioni atmosferiche, con una resa eccezionale e una qualità straordinaria. Per ottenere un raccolto produttivo su un terreno accidentato, i monaci benedettini piantarono le cosiddette “fasce”. Dissodarono le colline, le terrazzarono e le sostennero con muretti a secco. Queste aree coltivate a terrazze facilitarono la coltivazione di olivi e altre piante e permisero all’oliva taggiasca di diffondersi in tutta la Liguria occidentale e di caratterizzarne il paesaggio.
Come vengono raccolte le olive dagli alberi?
In autunno, tra ottobre e novembre, gli olivicoltori passano ogni giorno tra i filari dei loro ulivi e incidono con il pollice una tacca in un frutto. Se un giorno esce una goccia di olio d’oliva, è il momento di “battere” le olive, cioè di raccoglierle.
Le reti vengono stese sotto gli alberi e poi gli alberi vengono “battuti”. In passato si usavano lunghi pali di castagno e le olive cadevano in massa. Le “sciascieline” erano ragazze stagionali (per lo più di Sassello, da cui il soprannome) che raccoglievano le olive a mano. Oggi, per “battere” le olive si utilizzano sistemi meccanici, che sono delicati per la pianta. Le olive cadono su reti di nylon e vengono poi sistemate in sacchi di juta sul bordo per essere portate al frantoio.
Al frantoio
Le olive vengono lavorate nei frantoi su prenotazione per diversi olivicoltori. Nel Frantoio Nuvolone di Taggia, le olive vengono lavorate per un massimo di 500 clienti diversi, provenienti da aree di coltivazione locali e limitrofe. Si presta molta attenzione affinché le olive non vengano mescolate tra loro. I clienti attendono circa un’ora e poi possono portare a casa le olive sotto forma di olio d’oliva appena spremuto.
Ma come si trasformano le olive in olio d’oliva di alta qualità?
Innanzitutto, le olive vengono pesate nei sacchi di iuta al momento della consegna. Tuttavia, poiché non tutti i frantoi erano dotati di bilance, a Taggia si usava un’unità di misura speciale per la lavorazione delle olive. Le olive venivano misurate in “quarti”. Si tratta di un secchio di ferro con un’altezza di 30,4 cm e un diametro di 31 cm. I quarti sono “doppi decalitri” (circa 20 litri), che contengono circa 12,5 chili di olive. Quando uno dei secchi era pieno, le olive in eccesso venivano raschiate sul bordo del secchio con un bastone. Dieci quarti (circa 125 kg) costituivano una “gumbà”, ovvero la quantità minima di olive che poteva essere portata al frantoio. Oggi questi sacchi vengono pesati in chili e contengono tra i 25 e i 30 chili per sacco. Cento chili di olive producono circa 16-18 kg di olio.
Nel cuore del frantoio, dove vengono macinate anche le olive, queste vengono prima defogliate, lavate e poi asciugate. Sono quindi pronte per la lavorazione in frantoio. In un frantoio moderno, come il Frantoio Nuvolone, le tecniche antiche vengono affinate con macchinari moderni, che aumentano notevolmente la resa e la qualità dell’olio.
Per produrre olio d’oliva di alta qualità si utilizza la lavorazione a freddo. Le olive vengono schiacciate con una macina tradizionale e poi lasciate riposare per 5-10 minuti. La frantumazione viene poi completata nel finitore. Il processo prosegue poi con l’impastamento della massa nel “malaxer”. Si tratta di un processo molto importante che rompe l’emulsione acqua-olio della spremitura e riunisce tutte le gocce di olio di mosto in gocce più grandi, in modo che la pasta rimanga in costante movimento a spirale. Con l’impastamento si ottiene una resa maggiore. Dal malaxer si passa all’estrattore centrifugo, che ha il compito di separare i solidi dal liquido e di eliminare l’acqua e la sansa, il residuo solido, che viene poi riutilizzato per il riscaldamento. Da qui, l’olio subisce un trattamento finale nella centrifuga e vengono eliminate le ultime tracce di acqua.
Al termine del processo, l’olio extravergine di oliva, diventato liquido, brillante e profumato di verde, esce da un rubinetto di alluminio e viene versato in una tanica con un imbuto. Con grande attesa il cliente si presenta davanti alla porta per ricevere il suo olio.
La festa della raccolta delle olive
La festa della raccolta delle olive “Oliolivia” si svolge a Imperia ogni anno dal 2001. Circa duecento produttori e aziende familiari vi partecipano per presentare la loro produzione di olive. Migliaia di visitatori giungono ogni anno a Imperia per degustare l’olio nuovo. Festeggiano, acquistano e gustano le specialità liguri che vengono offerte ovunque nelle piazze e nei vicoli tortuosi.
Quest’anno, l’Olioliva si svolgerà da venerdì 8 novembre alle ore 9:00 fino a domenica 10 novembre 2024 e si augura di accogliere numerosi visitatori.
Per saperne di più sulla festa della raccolta delle olive, cliccate qui:
https://www.rivlig.camcom.gov.it/eventi/olioliva-2024-imperia
Ora è il momento di raccogliere i funghi
L’entroterra ligure offre condizioni ideali per i funghi; circa il 73% del territorio ligure è ricoperto di verde, rendendo la Liguria la regione italiana con il più alto indice forestale. Anche i funghi sono una specialità della Liguria e si raccolgono in abbondanza: basta sapere quali funghi si trovano dove e quando.
L’autunno è il periodo ideale per la raccolta dei funghi. Il momento esatto è probabilmente una questione di intuizione. Alcuni dicono che i funghi si trovano meglio nell’ultimo quarto di luna, altri giurano che le condizioni ottimali per la raccolta sono quelle della luna crescente.
Se ne trovate alcuni e non siete professionisti, è consigliabile fare attenzione. Controllate i funghi con una guida ai funghi, perché spesso capita che i funghi commestibili vengano scambiati per esemplari velenosi. In Liguria sono state istituite 34 associazioni di raccolta funghi per tutelare la specie e garantire una corretta raccolta e trasporto dei funghi. Per poter raccogliere i funghi in queste zone è necessario ottenere un tesserino, simile alla licenza di pesca.
Quando si raccolgono funghi, è necessario osservare le regole delle organizzazioni di raccolta, il cui rispetto viene monitorato. In caso di inosservanza vengono imposte sanzioni e le prede raccolte possono essere confiscate. Qui vi mostriamo cosa dovete tenere a mente:
- Massimo 3 kg al giorno a persona
- Niente borse di plastica o zaini chiusi
- Divieto di andare nel bosco con rastrelli o zappe
- Non raccogliere funghi con un cappello di dimensioni inferiori a 4 cm.
- Pulire i funghi sul posto con un coltello per migliorare la distribuzione delle spore e la conservazione dei funghi
Una volta che avete l’attrezzatura giusta, è il momento di trovare i funghi. Vi presentiamo tre aree che sono un vero Eldorado per la raccolta dei funghi:
1. L’estremo ovest e le Alpi Liguri
L’estremo ponente ligure, al confine con la Francia, è un terreno fertile per i funghi. Si dice che i francesi non amino molto la raccolta dei funghi. Pertanto, la concorrenza è principalmente italiana. Passeggiando tra le Alpi Liguri, la magia dei boschi intorno a Pigna e Castelvittorio, famosi per il delizioso “Turtùn”, vi circonda. Salite fino al Passo Muratone e da lì imboccate l’Alta Via dei Monti Liguri, l’autostrada della natura. Scoprite il fascino di questa regione e lasciatevi ispirare dalla varietà di funghi.
2. Valle Argentina
Scoprite le misteriose foreste intorno a Triora: un’immensa ricchezza naturale, dalle faggete ai larici, dai boschi ai pascoli di montagna. Questo è il terreno ideale per una grande varietà di specie di funghi. Esplorate la singolare foresta di Gerbonte sulla strada per Carmo Langan o Monte Ceppo. Godetevi la natura profumata sulla strada che porta al Passo della Guardia o percorrete la SP81 fino al nido d’aquila di Realdo. Se, contrariamente alle aspettative, non troverete funghi in questa zona, il panorama unico vi compenserà.
3. Valle Arroscia
Se amate la varietà della natura e i borghi medievali, dove fare una pausa con un bicchiere di Ormeasco, questo è il posto che fa per voi. La Valle Arroscia, nell’immediato entroterra di Imperia tra il Piemonte e la provincia di Savona, ospita antiche foreste come quella di Rezzo. Rezzo è un Borgo verde decorato con ardesia da scalpellini medievali e offre una straordinaria faggeta per passeggiate e raccolta di funghi. L’Alta Via dei Monti Liguri porta a Mendatica, la porta della montagna, dove nei pascoli circostanti crescono deliziose mazze di tamburo.
Per saperne di più sui luoghi magici per la raccolta dei funghi, cliccate qui:
https://lamialiguria.it/2024/10/9-luoghi-dove-cercare-i-funghi/
„Pasta e Fagioli“– il classico tra le ricette autunnali liguri
La pasta e fagioli è un primo piatto tipico della cucina tradizionale italiana, a base di pasta corta e fagioli. Il risultato è un piatto saporito e saziante.
Ingredienti:
- 150 g Ditalini (in alternativa altra pasta piccola)
- 1,5 l Brodo
- 50 ml Vino bianco
- 650 g (peso finale) Fagioli borlotti freschi o secchi, già ammollati
- 200 g Sedano-Carote-Cipolle
- 400 g Pomodori a pezzi, freschi o in scatola
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Olio extra vergine d’Oliva (EVO)
- Sale
- Pepe
- 2 Foglie di Alloro (da togliere prima di servire)
- 1 Rametto di Rosmarino, 1 Rametto di Timo (tritato)
- 2 Aglio
- 1 Fetta di pancetta (da togliere prima di servire)
- Parmigiano
Preparazione:
Sbucciare e tritare finemente le cipolle e l’aglio.
Pelare, pulire e tagliare a dadini sottili la carota. Sciacquare e pulire i gambi di sedano e tagliare anch’essi in pezzi molto piccoli. Mettere i fagioli bianchi in un colino e scolarli. Sciacquare le erbe fresche e scuoterle per asciugarle.
Scaldare delicatamente circa 4 cucchiai di olio d’oliva in una padella, soffriggere la cipolla e l’aglio per circa 2-3 minuti. Aggiungere i pezzi di carota e sedano e soffriggere per circa 4-5 minuti.
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, il vino bianco e circa metà del brodo, portare a ebollizione e aggiungere i fagioli scolati. Aggiungere le erbe fresche e cuocere a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 10 minuti.
A metà cottura, prelevare circa 1/3 dei fagioli con una schiumarola e ridurre in purea il resto del contenuto del tegame, facendo sobbollire per altri 10 minuti con le foglie di alloro e la fetta di pancetta. Aggiungere quindi alla padella la pasta e i fagioli e cuocere la pasta a tegame aperto. Se necessario, aggiungere un po’ del brodo rimanente se il composto è troppo denso. Condire la pasta e fagioli con sale e pepe a piacere, disporla in piccole ciotole, cospargerla di parmigiano grattugiato e servirla.
Buon appetito!
Se da Testico si supera il Passo delle Ginestre, si raggiunge la piccola frazione di Vellego. È qui che nel 1980 inizia la storia del ristorante Pinocchio. Con anni di esperienza nel campo della ristorazione, Nino e Sara decisero di trasformare un ristorante di campagna in Val Lerrone in un popolare luogo di incontro. L’obiettivo era la cucina tradizionale italiana, un buon servizio e un ambiente piacevole. Pinocchio si è fatto un nome sia in patria che all’estero. Con la nuova gestione di Giandomenico, a partire dal 2003, è stato mantenuto l’ambiente accogliente, ma è stata portata una ventata di aria fresca in cucina. I piatti tradizionali sono stati reinterpretati e sono state introdotte serate a tema, con piatti serviti nel ristorante o all’aperto nel giardino, a seconda della stagione.
Inoltre, un vecchio edificio a circa 100 metri di distanza è stato recentemente ristrutturato e offre ora alloggi per un massimo di 6 persone. L’edificio a due piani dispone di camere e bagni al piano superiore e di una zona giorno con angolo cottura al piano terra, oltre a posti auto riservati. Immerso in un uliveto, offre pace e tranquillità. Gli ospiti possono scegliere una combinazione di alloggio e ristorante o godere dell’indipendenza di un angolo cottura in appartamento.
E ora la deliziosa cucina del Pinocchio: i sapori e i profumi del territorio circostante vi accoglieranno in ogni singola creazione del menu del Pinocchio!
Gli antipasti aprono il palato con un delicato prosciutto crudo e una varietà di prelibatezze italiane come la carne salada, la cima ligure e il polpo del Golfo al vapore. Come “Primi” vengono servite varianti di pasta fatta in casa come i “Ravioi de Buraxe”, gli gnocchi di patate o le tagliatelle alla Boscaiola. A seconda della stagione, i secondi piatti della regione tentano con piatti di selvaggina, pollo in salsa di cocco al curry, arrosto di manzo e grigliate miste. Tutti i dessert di Pinocchio sono fatti a mano e offrono un dolce finale con tiramisù fatto in casa, crostate di frutta e crema catalana. Per concludere il pasto, si può bere un caffè aromatico e un digestivo della casa.
Si consiglia vivamente di prenotare un tavolo in anticipo, poiché è molto popolare e i due giorni di apertura nei fine settimana autunnali e invernali sono rapidamente al completo.
Apertura invernale del Ristorante Pinocchio a partire da Ottobre:
Sabato: 19:30 – 22:30
Domenica: 12.30 – 15.30
Piazza Giardino, 70 Fraz.: Vellego 17033 Casanova Lerrone SV – Italia
+39 0182.74168 – +39 334.1582634
La Liguria offre una varietà di percorsi ciclabili di prim’ordine. Per esempio, seguite la nuova Riviera dei Fiori di 30 chilometri da Imperia a Sanremo per ammirare le scogliere della regione in autunno. Oppure, per una sfida sportiva, percorrete i 24 chilometri del Bric dei Monti: la fatica è ricompensata da una vista unica sul mare.
Esplorare Testico o Garlenda, la Val Merula, Casanova Lerrone o il collegamento da Albenga, Alassio e Laiguelia verso l’entroterra è un paradiso per i ciclisti. Soprattutto in autunno, un tour in bicicletta qui è una festa per i sensi. I colori vivaci, il clima mite e gli odori della terra sono una vera delizia lungo il percorso. Il paesaggio offre un’ampia varietà di impressioni, dalle ampie vedute sul mare di Imperia, ai boschi colorati, agli uliveti terrazzati, ai torrenti e ai tanti piccoli villaggi dove si possono gustare deliziose specialità locali ammirando il fantastico panorama.
Qui potete trovare altri suggerimenti per interessanti escursioni:
https://www.komoot.com/it-it/highlight/108881
Alcuni di voi si chiederanno come sia possibile correre una maratona a dicembre. In Liguria, il clima mite lo rende possibile. La Maratona di Sanremo, lunga 42 chilometri e 195 metri, si svolge in riva al mare ed è uno dei percorsi più belli d’Italia.
Il percorso della 7ª Maratona di Sanremo porta i partecipanti dal Casinò di Sanremo attraverso la città dei fiori e il parco costiero della Riviera dei Fiori. Attraversa i paesi di Arma di Taggia, Riva Ligure, Santo Stefano al Mare e Ospedaletti.
La Maratona di Sanremo è pensata come una grande festa dello sport per grandi e piccini e per questo offre altre tre distanze oltre alla corsa di 42 chilometri: la distanza competitiva di 21 km, la distanza non competitiva di 10 km e la family run per adulti e bambini.
Come negli anni precedenti, gli organizzatori della corsa si aspettano ancora una volta una giornata meravigliosa con sole, sport e tanti partecipanti.
Informazioni e iscrizioni:
https://www.sanremomarathon.it
In Liguria il vento non manca mai. E così non mancano mai le emozioni nelle numerose regate autunnali al largo della costa ligure.
Ecco un piccolo calendario con le gare più importanti nelle varie classi:
Poggi-Cup
Sabato 26 e domenica 27 ottobre si svolgerà nelle acque genovesi la classica regata per le imbarcazioni delle classi 420 e ILCA dinghy, che chiuderà in bellezza la stagione sportiva dello YCI.
Autumn Sails Trophy 2024
Da venerdì 1 a domenica 3 novembre 2024, il Club del Mare di Diano Marina organizza una suggestiva regata per imbarcazioni Optimist Div A e B sulle onde della Riviera di Ponente.
Cape 31 Campionato europeo 2024
Il Cape 31 è un’imbarcazione di 31 piedi ad alte prestazioni adatta a regate one-design e sub-rating, ideata da Lord Irvine Laidlaw, progettata da Mark Mills e costruita da un cantiere specializzato di Città del Capo. Lo Yacht Club Sanremo ne celebrerà le caratteristiche durante il Campionato Europeo Cape 31, che si svolgerà dal 7 al 10 novembre 2024.
Dragon Winter Series, Tappa 1 und Tappa 2
Il Dragone è la barca da regata monotipo più diffusa al mondo: progettato da Johan Anker nel 1929, vanta oltre 80 anni di storia. Oggi le principali regate del Dragone si svolgono con le Dragon Winter Series, Tappa 1 e Tappa 2, dal 22 al 24 novembre e poi dal 13 al 15 dicembre attraverso Sanremo. Le sfide tra le onde del Mar Ligure continueranno nel 2025 con le due Tappe dal 10 al 12 gennaio e dal 7 al 9 febbraio, mentre l’Italian International Dragon Cup è prevista per il 20 e 23 marzo.
Autumn In Regatta + Gorilla Gang Cup & Stateri Trophy – Campionato ligure di Ponente
Sabato 30 novembre e domenica 1° dicembre, le acque della Riviera dei Fiori tra Ventimiglia e Sanremo ospiteranno quest’anno la Gorilla Gang Cup, una regata pensata per avvicinare i giovani al mare, che offre condizioni climatiche invidiabili alle porte dell’inverno:
Maggiori informazioni sulle regate autunnali liguri sono disponibili qui:
https://lamialiguria.it/eventi/regate-autunno-liguria/
Per l’autunno 2024, il piccolo teatro diretto da Franco La Sacra ha programmato una serie di 6 spettacoli con attori d’eccezione dal 9 novembre al 6 dicembre.
All’interno del Teatro dell’Albero di San Lorenzo al Mare c’è in realtà un albero, una pianta che vive lì e sostiene, ascolta, partecipa e interpreta tutte le scene.
Maggiori informazioni su programma, biglietti e prezzi sono disponibili qui:
https://lamialiguria.it/eventi/rassegna-autunno-teatro-albero/
Imperia nel Gusto – Esperienze di sapore alla Expo Salso dal 29.11. al 1.12.2024
Alla fiera Expo Salso di Calata Anselmi (Imperia), potrete conoscere l’eccellenza dei prodotti liguri e della cucina locale. Imperia nel Gusto vi invita a un viaggio tra cibi eccellenti e vini saporiti di molti fornitori locali. Venite a trovarci e lasciatevi viziare.
Maggiori informazioni sull’evento sono disponibili qui:
https://www.imperiaexperience.it/it/eventi/evento.html?id=1641292:imperia-nel-gusto
